Summer, somewhere. Remember? If not, here you go:
(Foodstyling & Recipe: Torsten Schmidt)
8 kleine ganze küchenfertige Calamaretti
2 Zitronen
10 Kirschtomaten
ca. 20 kleine Kapern
2 kleine Chillischoten
Salz,Pfeffer
1 TL Fenchelsamen
Olivenöl
1 kleines Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Pflanzenöl zum braten
Calamaretti gut trocken tupfen und in einer heissen Pfanne mit etwas Pflanzenöl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Eine Zitrone schälen und mit einem scharfem Messer die Filets herauslösen.
Die zweite Zitrone waschen und mit einem Zestenreiser die Schale runter schälen und den Saft auspressen.
Chilischoten fein hacken.
Tomaten, Kapern und Zitronenfilets kurz in der noch heissen Pfanne durchschwenken. Dann die Chilli und die gehackte Petersillie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und den Fenchelsamen würzen.
Zum Schluss den Zitronensaft, 4-5 El Olivenöl zugeben und alles zusammen mit den Calamaretti anrichten.
Rezept für 4 Personen.
